È uno dei salumi più pregiati tipici della gastronomia italiana. Si ricava a partire da carne di bovino selezionata. In particolare, dalla massa muscolare della coscia del bovino: la punta d’anca, che è il taglio più pregiato. Ha un profumo leggermente speziato e tipico della carne stagionata. Ricavata dai migliori tagli della coscia di manzo, si presenta compatta e priva di grasso, di colore rosso naturale e uniforme, ha un gusto delicato e minimamente speziato, è altamente nutriente e povera di grassi.
Carne di bovino, sale, destrosio, aromi naturali, conservanti: E250, E252